چربی ها
چربی (لیپید ها)
لیپیدها رده‌ای از ترکیبات آلی دارای هیدروکربن هستند که از مواد بنیادین برای ساختار و کارکرد سلول‌های زنده به‌شمار می‌آیند..
نقش لیپید ها
- تامین انرژی
- تامین اسید های چرب ضروری
- حمایت و حفاظت اندام های داخلی
- کمک به تنظیم دمای بدن
- نرم کنندگی بافت بدن
تقسیم‌بندی لیپید ها
ساده
- ترپن ها:پلی مرهای خطی یا حلقوی ایزوپرن
- استروئیدها:مشتق از کلسترول (مثل هورمون‌های جنسی)
- پروستاگلندین ها:دراثر حلقوی شدن آراشیدونیک اسید بوجود می‌آیند
- پیگمان‌ها
مرکب
- اسیل گلیسرول‌ها :استر اسیدهای چرب با گلیسرول
- فسفوگلیسریدها:استر اسیدهای چرب با گلیسرول ۳-فسفات
- اسفنگولیپیدها :استراسیدهای چرب با الکل‌های آمین دار
- موم‌ها :استر اسیدهای چرب با الکل‌های چرب منوهیدروکسیلیک بزرگ مولکول یا با استرول‌ها