.
ویتامین ها
.
ویتامین
ویتامینها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیهٔ ناقص و رژیم غذایی نامناسب، سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و به بیماری‌های مختلف مانند بری بری و پلاگر می‌انجامد..
تقسیم بندی ویتامین ها
ویتامین‌های محلول در چربی
(ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D و ویتامین A از جمله ویتامین‌های محلول در چربی هستند )
ویتامین‌های محلول در چربی از راه ادرار دفع نمی‌شوند. این ویتامینها در بدن و به ویژه در کبد ذخیره می‌شوند، به همین دلیل اختلالات حاصل از کمبود ویتامین‌های محلول در چربی، دیرتر ظاهر می‌شوند.
ویتامین‌های محلول در آب
( ویتامین C و ویتامین‌های گروه B از جمله ویتامین‌های محلول در آب هستند.)
ویتامین آ (رتینول)
نیاز روزانه 500-750 میکروگرم
نقش
- رشد بدن
- تنظیم کارو ساز بینایی
- حفاظت از بافت های مخاطی از خشکی
- حفظ استخوان ها
عوارض کمبود و ازدیاد
- شبکوری
- اگزروفتالیمی
- ناراحتی پوستی
ویتامین دی
نقش
- تسهیل جذب کلسیم از روده
- تنظیم غلظت کلسیم خون
- کمک به هضم
- جلوگیری از پوسیدگی دندان
نیاز روزانه 0.01 میلیگرم
عوارض کمبود
- نرمی استخوان در کودکان
- افزایش شکنندگی در بزرگسالان
- توقف رشد
- بزرگ شدن جمجمه
عوارض ازدیاد
- کاهش اشتها
- تهوع
- استفراغ
- رنگ پریدگی
- یبوست و لاغری
ویتامین ئی
نیاز روزانه 8-10 میلی گرم
نقش
- مانع فساد چربی مواد غذایی
- ازاد سازی انرژی گلوکز
عوارض کمبود (در حیوانات)
- عقیمی
- کم خونی
- اختلالات رشد
ویتامین کا
نقش
- انعقاد خون
- انرژی زایی سلول
نیاز روزانه 0.06-0.08 میلی گرم
عوارض کمبود
- خونروی
عوارض ازدیاد
- کم خونی در کودکان
ویتامین ث
نقش
- افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها
- کمک به جذب اهن در روده
- تثبیت بافت غضروفی اسنخوانی و دندان ها
نیاز روزانه 45-70 میلی گرم